Japonský kupec zaplatil rekordní sumu za luxusní šunku: Vyšla ho na 300 tisíc korun

Španělský producent luxusní iberské šunky Sierra Mayor Jabugo, se sídlem ve španělském Corteconcepciónu, nedávno prodal nejdražší kus šunky na světě. Japonský kupec za ni zaplatil 12 tisíc euro (v přepočtu zhruba 312 tisíc korun).

Deset kilogramů vážící kus iberské šunky byl připraven podle přísných požadavků japonského zákazníka. Zvíře, ze kterého byla šunka vyrobena, mělo být dva roky staré. Před porážkou mělo strávit nejméně 100 dnů na pastvinách v Sierra Mayor a jeho strava se měla sestávat výhradně z žaludů a bylin. Vyrobená šunka měla být poté nejméně pět let sušena, což představuje dvojnásobek obvyklé doby zrání. Běžná cena prémiové šunky od stejného producenta se přitom pohybuje okolo 1 500 euro (40 tisíc korun).

TIP: Zážitková gastronomie za desetitisíce: 5 nejdražších gurmánských pochoutek

Iberská šunka pochází z prasete iberského plemene, původem ze stejnojmenného poloostrova, přičemž označení jamón ibérico vyžaduje nejméně padesátiprocentní čistotu plemene. V případě šunky pro japonského klienta šlo o speciálně vybrané 100% čisté zvíře. Iberská šunka se od ostatních odlišuje svou jedinečnou strukturou, vůní a chutí. Maso je jemné chuti a příjemné vůně. Chuť šunky je ovlivněna především podílem žaludů v potravě prasete a mírou jeho volného pohybu.